Os princípios dos decantadores de vidro

Os princípios dos decantadores de vidro envolvem principalmente o princípio de Bernoulli e o princípio de Venturi.

Princípio de Bernoulli: O decantador rápido usa o princípio de Bernoulli para reduzir a pressão dentro do fluido aumentando a velocidade do fluido, para que o ar externo possa entrar na garrafa e se misturar mais completamente com o vinho tinto para atingir o propósito de decantação rápida. Este método pode encurtar o processo de decantação que originalmente levava cerca de 30 minutos para ser alcançado agitando continuamente para alguns minutos, melhorando efetivamente a eficiência da degustação de vinhos1.

Princípio de Venturi: Outro tipo de decantador, o decantador rápido, é projetado usando o princípio de Venturi. ‌Este princípio primeiro encolhe e então expande gradualmente a diferença de pressão do fluido, e adiciona dois pequenos orifícios de ar retos na seção do meio para trazer ar de pressão negativa para dentro do vinho, o que acelera a reação de polimerização de ligações hidrofóbicas e ligações de hidrogênio, alcançando assim o efeito de decantação. ‌Quando usado corretamente, você pode ouvir um som uau uau durante o processo de despejo2. ‌

Ambos os princípios visam acelerar o contato entre o vinho tinto e o ar de diferentes maneiras, promover a oxidação dos taninos no vinho tinto, melhorar o sabor do vinho tinto, remover possível acidez e outras impurezas causadas pelo armazenamento a longo prazo e tornar o sabor do vinho tinto mais suave e equilibrado.